1.鲢鱼一条取头部，整条鱼三分之一出切下
2.切下的鱼头从鱼唇处切开
3.放入盆中，加入少许盐，料酒，姜片腌制
4.豆豉洗净控干
5.葱，姜，蒜，豆豉切碎
6.锅中放油将葱姜蒜倒入锅中
7.翻炒出香味
8.加入豆豉翻炒关火
9.盛入碗中加入少许鸡精
10.加入三勺豆豉
11.搅拌均匀备用
12.葱，姜切片
13.码在盘底部
14.将鱼头码上
15.将调好的酱抹在鱼头上准备蒸
16.锅中做水，水开将鱼放入蒸10分钟
17.十分钟关火
18.香葱切碎
19.夹出撒上香葱倒入一勺蒸鱼豉油
20.备好花椒油
21.将花椒油倒入锅中加热
22.淋在鱼上
23.成品图