鲈鱼死了还能吃吗
刚刚死的没有问题，重点是没有变质，鲈鱼死后2个小时左右最鲜。
鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，最好吃新鲜的。
鱼虾类体内含水量比较高，死后遇气温较高很易变质。在冬季低温下，死亡几个小时是肯定没有问题的。去除内脏洗净，用适量盐腌2丶3小时，晒干或者清蒸。
海鱼一般人只能吃到死的，河鱼原来条件差，保存技术差，吃的也多是死的，尤其北方。几千年这样了。主要是腐败变质的绝不能吃，正常刚死的肯定没问题。
但是甲鱼和螃蟹死的一般最好不吃，变质快。
鲈鱼死了怎么保存
如果鲈鱼已经死了很久，直接扔掉。
刚刚死掉的鲈鱼可以晒干、腌制或者冷冻保存，最直接的方法是做熟吃掉。
鲈鱼的保存方法：
1、将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
2、将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
3、把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
4、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
鲈鱼死了怎么做好吃
糖果鱼泥
主料：鲈鱼500克、鸡蛋2只、玉米淀粉5克
辅料：油10克、盐3克、宝宝酱油适量、鸡粉2克、葱适量、姜适量
步骤：
1.准备好食材，将鱼去掉头、骨、皮，只取鱼肉备用（最后剩下的鱼肉约150g）。
2.将葱、姜加3倍以上的水浸泡30分钟左右。
3.泡好的葱姜水倒入鱼肉中（只取水不要葱姜，开始不要加太多，打泥的时候觉得稠再慢慢加）。
4.鱼肉中加入食盐。
5.加入鸡粉、宝宝酱油。
6.最后加入油。
7.用料理棒打成细腻的泥。
8.蛋清、蛋黄分离，玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。
9.不粘锅不需要抹油，将蛋液各摊出两张蛋饼（黄色、白色共4张），要薄点的。
10.鱼泥分成四份，蛋饼去掉不好的边角，取一张蛋饼中间放上鱼泥。
11.最后将蛋饼卷起来。
12.取边角用波浪刀或普通刀切成长条。
13.将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口，用条状蛋饼缠绕即可，中火上锅蒸15-20分钟。
14.剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。
小贴士：
鱼最好选择像鲈鱼、桂鱼等没什么小刺的，好处理宝宝吃起来也放心，处理的时候也要格外小心，鱼骨部分的肉最好用刀子顺着鱼刺的方向慢慢向下刮，蛋饼摊的太厚会不利于收住两边的口，缠绕两边的时候要慢慢的避免将蛋饼绳拉断，整个量大约可以做4个，也可以根据自己喜欢的大小随意调整数量，如果怕蛋饼容易破掉，建议一次多准备几张蛋饼。